레시피 제공: Ovvio의 Anthia Koullouros
이것은 제 책 I Am Food - Eating Your Way To Health의 표지에 실린 케이크입니다. 맛있고, 섬세하고, 만족스럽고, 건강에 좋은 이 케이크는 제가 가장 좋아하는 케이크 중 하나일 수 있습니다. 아침 식사나 이동 중 간식으로 먹을 수 있습니다. 완전한 식사입니다(그리고 곡물이 없습니다!).
8인분 | 준비 시간: 15분 | 조리 시간: 1시간
유기농 성분
계란 4개 분리
150g 생꿀
작은 레몬 1개의 잘게 갈은 껍질 (즙은 아이싱용으로 남겨두세요)
150g 아몬드 가루 또는 분쇄 활성 아몬드
당근 1개, 강판
작은 호박 1개, 강판
1/2 티스푼 천연 소금
신선한 과일, 서빙용 (선택 사항)
레몬 바닐라 크림치즈 아이싱 재료
작은 레몬 1개의 즙
바닐라 빈 가루 ½ 티스푼
1컵(200g) 신선한 두부 또는 상점에서 구입한 크바크 또는 리코타 치즈
1 큰술 생꿀
방법
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오븐을 200°C(강제 팬)로 예열합니다. 20cm 스프링폼 케이크 틴에 베이킹 페이퍼를 깔고 측면에 코코넛 오일을 바릅니다.
2. 그릇에 달걀 흰자를 넣고 딱딱한 봉우리가 형성될 때까지 치세요.
3. 두 번째 그릇에 달걀 노른자를 넣고 꿀을 넣고 크림처럼 될 때까지 치세요. 레몬 제스트, 아몬드 가루 또는 아몬드 가루, 당근, 호박, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 섞으세요. 달걀 흰자를 부드럽게 섞은 다음 준비된 케이크 틀에 붓습니다.
4. 오븐 온도를 180°C로 낮추고 1시간 동안 굽거나 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 깡통을 와이어 랙에 올려 완전히 식힙니다.
5. 아이싱을 만들려면 모든 재료를 그릇에 넣고 섞습니다.
6. 식은 케이크 위에 아이싱을 펴 바르고 그대로 서빙하거나 신선한 과일과 함께 서빙합니다. 케이크는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 4일까지 보관할 수 있습니다.
변형: 케이크 반죽의 양을 두 배로 늘리고 케이크 두 개를 만들어 아이싱으로 샌드위치를 만들어 퇴폐적이면서도 건강한 잔치를 만들어보세요! 사진에서 한 것은 이렇지만, 물론 아이싱 케이크 한 개만큼 맛있습니다.
