食谱作者：Ovvio 的 Anthia Koullouros
这是我的书《我是食物 - 吃出健康》封面上的蛋糕。美味可口、精致细腻、令人满意且有益健康，这可能是我最喜欢的蛋糕之一。您可以将其作为早餐或作为旅途中的零食食用 - 这是一顿完整的餐点（而且不含谷物！）。
可供 8 人食用 | 准备时间：15 分钟 | 烹饪时间：1 小时
有机成分
4 个鸡蛋，分开
150 克 生蜂蜜
1 个小柠檬的细碎果皮（柠檬汁留作糖霜）
150 克杏仁粉或磨碎的杏仁
1 根胡萝卜，磨碎
1 个小西葫芦（西葫芦），磨碎
1/2 茶匙天然盐
新鲜水果（可选）
柠檬香草奶油芝士糖霜配料
1 个小柠檬汁
½ 茶匙香草豆粉
1 杯（200 克）新鲜凝乳或商店购买的夸克奶酪或意大利乳清干酪
1汤匙生蜂蜜
方法
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将烤箱预热至 200°C（强风扇）。在 20 厘米弹簧蛋糕模具中铺上烘焙纸，并在模具侧面涂上椰子油。
2. 将蛋白放入碗中搅打，直至形成硬峰。
3. 将蛋黄放入第二个碗中，加入蜂蜜，搅拌至呈奶油状。加入柠檬皮、杏仁粉或杏仁粉、胡萝卜、西葫芦和盐，搅拌均匀。轻轻拌入蛋清，然后倒入准备好的蛋糕罐中。
4. 将烤箱温度调低至 180°C，烘烤 1 小时，或直到插入中间的烤肉叉取出时没有粘上任何面糊。将烤盘放在金属架上，待其完全冷却。
5. 制作糖霜：将所有原料放在碗中混合。
6. 将糖霜涂在冷却的蛋糕上，直接食用，或搭配新鲜水果食用。蛋糕可放入密封容器，放入冰箱保存，最多可保存 4 天。
变化：将蛋糕糊的量增加一倍，做成 2 个蛋糕，用糖霜夹在一起，享受一顿丰盛而健康的盛宴！这就是我们在照片中所做的，但它当然和单个糖霜蛋糕一样美味。
