작성자: Sandra Thoma @sandrathomacooks
그리스인 남편과 20년 이상 결혼 생활을 한 저는 신혼여행 때 키프로스에 사는 그의 고모로부터 이 요리법을 배웠습니다. 고모는 일요일 예배에 가기 전 새벽에 접시를 오븐에 넣었습니다. 정교회 예배는 몇 시간이 걸리기 때문에 가족은 갓 만든 그리스 샐러드를 더해 잔치를 벌였습니다.
이것은 직장에 있는 동안 요리하거나, 필요하다면 밤새도록 요리하거나, 일요일에 즐거운 모임을 위해 천천히 끓이는 번거로움 없는 요리입니다. 크랜베리를 더한 것은 달콤한 것을 선호하는 제 필리핀인의 미각입니다.
4-6인분 | 준비 시간: 15분 | 조리 시간: 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 5-6시간
유기농 성분
호주산 양고기 어깨뼈 (뼈가 요리할 때 풍미를 더해줍니다)
크랜베리 소스 또는 젤리
신선한 로즈마리 줄기와 파슬리, 타임, 오레가노 등 원하는 다른 허브
브랜디나 럼 (그랑 마르니에나 위스키 한 잔으로 대체 가능!)
감자 – 흰 감자와 달콤한 감자를 약 5cm 크기로 잘라주세요.
주스용 레드와인
방법
- 어깨 부분을 캐서롤 접시에 담고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 크랜베리 소스를 위에 바르고 브랜디를 약간 넣고 로즈메이를 더한 후 양념을 잘 합니다.
- 감자로 둘러싸고 소금을 약간 뿌려 간을 합니다.
- 뚜껑 아래에 호일이나 베이킹 페이퍼를 깔아 캐서롤을 밀봉하면 주스가 다시 접시로 떨어지게 됩니다.
- 크기에 따라 약 7시간 동안 150C에서 요리합니다.
- 완성되면 양고기 어깨와 감자를 조심스럽게 서빙 접시에 들어 올리고 따뜻하게 유지하세요.
- 주스를 작은 냄비에 빼내고 좋은 레드와인 ½컵, 크랜베리 소스 1큰술, 갓 갈은 후추를 넣으세요.
- 끓는 물을 원래 양의 절반으로 줄입니다.
- 따뜻한 양고기 위에 붓고 서빙하세요.
참고 사항
- 원하시면 마늘, 통양파 등 다른 향신료를 요리에 추가하세요.
- 찐 브로콜리와 민트 젤리와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
