维维安·达·席尔瓦·特谢拉
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关于菜品：
我的素食“Spag Bol”是一道很棒的冬季暖身菜肴，也是全家人的最爱。这是一道丰盛的菜肴，没有过多的碳水化合物或肉类。这款 Spag Bol 富含营养丰富的成分，如核桃和蘑菇，含有欧米伽 3、维生素 E、抗氧化剂、钾、镁、钙、硒、铜和磷。最重要的是，它是素食、原始饮食和 Whole 30 友好型，因为它不含谷物、小麦和鸡蛋（因为我们用西葫芦代替传统意大利面）。核桃为酱汁增添了可爱的“肉”质感。苹果醋和酿酒酵母/营养酵母增添了传统肉酱的鲜味。
作为个人选择，我烹饪中使用的大多数食材都是有机的和当地采购的。如果不照顾我们的环境、农民和当地企业，就不会有幸福和健康的生活。
西葫芦意大利面蘑菇核桃“肉酱面”——需要煮大约 30 分钟（不包括准备时间）。
原料
2 汤匙 有机橄榄油
1 个大洋葱，切碎
2 个大有机澳大利亚蒜瓣，切碎
450 克瑞士棕蘑菇，一半切片，一半切成细丝
100 克有机核桃，切碎
2 个罗马番茄，大致切碎
2 x 400 毫升罐装有机去皮切碎番茄
2 汤匙有机苹果醋
1 汤匙 有机番茄酱
1 汤匙 干牛至
1 汤匙 干罗勒
1茶匙孜然粉
1 茶匙 辣椒粉
1/4 茶匙 干辣椒片
海盐和黑胡椒调味
西葫芦面食：
将 3 个大型有机西葫芦放入切片机、螺旋切刀或蔬菜削皮刀中（取决于您喜欢的“面食形状”）。
3 瓣有机澳大利亚蒜
1 汤匙有机橄榄油
方法：
- 用中火将橄榄油倒入锅或宽锅中加热。
- 加入切碎的洋葱和大蒜，炒 2-3 分钟，直到洋葱变透明 - 但不要变成棕色。
- 加入蘑菇，煮 6-8 分钟，在此期间蘑菇会释放出水分。
- 等水完全蒸发，混合物变得相当干时，加入所有香草和香料、苹果醋和番茄酱。充分搅拌，确保蘑菇充分裹上香料。
- 加入切碎的李子番茄和罐装去皮番茄，再次搅拌。
- 以中低火煮 20 分钟，偶尔搅拌一下。
- 加入切碎的核桃，再煮 5 分钟。
- 从火上取下并与“西葫芦面食”（如果愿意，可以使用普通面食或无麸质面食）和少许纯素帕尔马干酪（啤酒酵母/营养酵母）或普通帕尔马干酪一起食用。
西葫芦面食
- 用中火在宽煎锅中加热橄榄油。
- 加入压碎的大蒜，炒至金黄色
- 添加西葫芦并搅拌几分钟（您需要保持其有嚼劲）然后立即上桌。
您也可以选择添加烤过的 GF 面包屑来增加口感。
