작성자: Claire Grullemans
수프는 면역 기능에 좋을 뿐만 아니라 전통적인 고기와 3가지 채소로 구성된 저녁 식사에 대한 건강한 대안이기도 합니다. 풍성한 미네스트로네 수프는 비타민, 미네랄, 항산화제, 물, 섬유질이 가득 들어 있습니다. 이것들은 모두 건강한 몸과 마음에 필수적인 재료입니다. 이 수프는 전통적으로 고기가 들어 있지 않기 때문에 채식주의자와 비건에게 특히 좋습니다.
이탈리아에서 유래되었다고 하며, 정해진 레시피는 없고, 신선하고 제철 재료를 사용합니다. 다양한 고기와 채소를 구할 수 없었기 때문에 로마인들이 필수적으로 먹었습니다. 고대 로마인들은 이 요리의 건강상의 이점을 알아차리고 식단의 필수품이 되었습니다.
미네스트로네 수프에는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E, 리코펜이 풍부한 재료가 들어 있으며, 1회 제공량당 최대 20g의 섬유질(필요한 일일 섬유질 섭취량의 2/3)이 들어 있습니다. 거의 액상 종합 비타민 보충제와 같습니다.
미네스트로네 수프(큰 수프라는 뜻)
재료 (4인분)
- 올리브 오일 2큰술
- 셀러리 줄기 2개, 세로로 반으로 자르고 얇게 썬다
- 1 부추, 얇게 썬 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 큰 당근 1개, 잘게 다진 것
- 데지레 감자 2개, 다진 것
- 토마토 페이스트 2티스푼
- 월계수 잎 2개
- 신선한 타임 가지 4개
- 1.5L 물
- 400g 캔넬리니 콩, 헹구고 물기를 뺀 것
- 작은 호박 2개, 잘게 다진다
- 완두콩과 어린 시금치 잎 각 100g
- 서빙용 다진 납작한 잎 파슬리
방법
- 중불에서 약한 불로 가열한 큰 두꺼운 팬에 기름을 두릅니다. 셀러리, 리크, 마늘, 당근을 5분간 저어가며 볶습니다.
- 감자, 페이스트, 월계수 잎, 타임, 물을 넣고 강한 불로 끓입니다. 중불에서 반쯤 덮은 채로 20분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 콩, 호박, 완두콩, 소금, 후추를 넣고 6-8분간 끓입니다.
- 시금치를 넣고 저은 다음, 따뜻한 그릇에 나누어 담고 양념한 후 파슬리를 뿌려 서빙합니다.
따라서 기온이 섭씨 15도 이하로 떨어지면 지역 농산물 시장에 가서 신선한 유기농 야채와 허브를 사서 겨울 수프에 넣어보세요. 몸이 약간 나쁠 때나 병을 예방하는 데 더 좋습니다.
