Claire Grullemans 가 작성
날씨가 추워지면서 주방은 더워집니다. 맞습니다. 따뜻한 겨울 음식 한 그릇으로 든든하게 배를 채울 때입니다. 수프는 두 가지 주요 이유로 훌륭한 겨울 음식입니다. 첫째, 일반적으로 준비하기가 매우 간단하고 둘째, 하루에 5가지 야채를 섭취하는 쉬운 방법입니다.
닭고기 수프는 감기에 잘 알려진 민간 요법입니다. 약 10년 전 과학자들은 이 민간 이론을 시험해보고 같은 독감(독감)에 감염된 많은 사람들에게 닭고기 수프를 주었고 혈액 검사를 통해 호중구 이동이 억제되어 염증이 줄어들고 증상이 완화되는 것을 발견했습니다. 닭고기 수프가 우리에게 좋은 다른 이유는 무엇일까요?
- 정화. 아플 때는 종종 "충분한 수분"을 권장합니다. 공격하는 병원균(바이러스 등)과 싸우는 항체로 가득 찬 몸은 건강해지기 위해 씻어내야 합니다. 이를 위해 닭고기 수프의 풍부한 국물은 이러한 정화 효과를 제공합니다.
- 살균. 닭고기 수프는 일반적으로 꽤 짜기 때문에 목으로 내려가면 따뜻한 소금물로 양치질하는 것과 거의 같은 방식으로 작용합니다. 즉, 목, 입, 편도선의 박테리아를 제거합니다.
- 부비동을 깨끗이 합니다. 다른 따뜻한 액체(예: 차)와 마찬가지로 증기로 부비동을 깨끗이 하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 강화. 닭고기의 살코기 단백질과 추가된 야채의 영양소는 신체가 에너지가 고갈되었다고 느낄 때 힘을 강화하는 데 도움이 됩니다.
닭고기 수프
재료 (4인분)
- 4개(약 900g) 유기농 닭 허벅지 커틀릿, 여분의 지방을 제거했습니다.
- 큰 갈색 양파 1개, 반으로 자르고 잘게 썬다
- 큰 당근 1개, 껍질을 벗기고 잘게 썬다
- 셀러리 1개, 다듬어서 잘게 썬다
- 큰 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
- 잘게 다진 신선한 대륙 파슬리 줄기 2 큰술
- 신선한 타임 6가지, 잎은 따서 준비
- 물 2L(8컵)
- 1/2티스푼 통후추알
- 바다소금 플레이크
- 1/4컵 잘게 다진 신선한 콘티넨탈 파슬리, 추가
방법
- 닭고기, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 파슬리, 타임, 물, 후추를 중불에서 큰 냄비에 넣고 섞습니다. 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 40분 동안 조리하거나 야채가 아주 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 집게를 사용하여 닭고기를 깨끗한 작업 표면으로 옮깁니다. 집게로 잡고 뼈에서 닭고기를 자릅니다. 뼈는 버립니다. 닭고기를 잘게 다져서 수프에 넣습니다.
- 맛을 보고 바다 소금으로 간을 합니다. 수프를 서빙 볼에 덜어 담습니다. 파슬리를 더 뿌려서 바로 서빙합니다.
