비비안 다 실바 테이셰이라
인스타 @firstpiclatereat
요리에 대하여:
제 비건 "스파그 볼"은 겨울에 따뜻하게 먹을 수 있는 훌륭한 요리이며 가족이 좋아하는 음식입니다. 탄수화물이나 고기가 과다하지 않은 풍성한 요리입니다. 이 스파그 볼에는 호두와 버섯에서 추출한 오메가 3, 비타민 E, 항산화제, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 셀레늄, 구리, 인이 들어 있는 영양이 풍부한 재료가 가득 들어 있습니다. 가장 좋은 점은 곡물, 밀, 계란이 없기 때문에 비건, 팔레오, 홀 30에 적합합니다(전통적인 파스타 대신 호박을 사용). 호두는 소스에 사랑스러운 "고기 같은" 식감을 더합니다. 사과 식초와 양조/영양 효모는 전통적인 볼로네즈의 우마미 풍미를 더합니다.
개인적인 선택에 따라, 저는 요리에 사용하는 대부분의 재료를 유기농이고 현지에서 조달합니다. 환경, 농부, 지역 사업체를 돌보지 않고는 행복하고 건강한 삶은 있을 수 없습니다.
호박 스파게티 버섯 & 호두 "볼로네즈" - 요리하는 데 약 30분 걸립니다(준비 시간 제외).
재료
유기농 올리브 오일 2큰술
큰 양파 1개, 잘게 다진다
큰 유기농 호주산 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
450g 스위스 브라운 버섯, 반은 얇게 썰고 반은 잘게 썬 것
100g 유기농 호두, 잘게 다진 것
로마 토마토 2개, 거칠게 다진 것
2 x 400ml 캔 유기농 껍질 벗긴 다진 토마토
유기농 사과식초 2큰술
1 큰술 유기농 토마토 페이스트
말린 오레가노 1큰술
말린 바질 1큰술
1티스푼 가루 커민
파프리카 가루 1티스푼
1/4티스푼 말린 고추 플레이크
바다소금 & 검은 후추 (취향에 따라)
호박 파스타:
큰 유기농 호박 3개를 만달린 칼이나 나선형 칼 또는 야채 껍질 벗기는 칼로 빻습니다(원하는 "파스타 모양"에 따라 다름).
3 x 호주산 유기농 마늘 정향
유기농 올리브 오일 1큰술
방법:
- 냄비나 넓은 소스팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다.
- 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다. 하지만 갈색이 되지는 않습니다.
- 버섯을 넣고 6~8분 동안 요리하면 버섯에서 물이 나옵니다.
- 이 물이 완전히 증발하고 혼합물이 상당히 마르면 모든 허브와 향신료, 사과 식초, 토마토 페이스트를 넣습니다. 버섯이 향신료에 잘 코팅되도록 잘 섞습니다.
- 다진 매실토마토와 통조림으로 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 다시 섞는다.
- 중불에서 약한 불로 20분간 끓이면서 가끔 저어줍니다.
- 다진 호두를 넣고 5분 더 요리합니다.
- 불에서 내려 "호박 파스타"(원하시면 일반 파스타나 글루텐 프리 파스타를 사용하세요)와 비건 파마산 치즈(양조 효모/영양 효모) 또는 일반 파마산 치즈를 뿌려 제공합니다.
호박 파스타
- 넓은 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다.
- 다진 마늘을 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 호박을 넣고 몇 분간 섞은 후(알덴테 상태를 유지하는 것이 좋습니다) 바로 서빙합니다.
더 많은 식감을 위해 볶은 GF 빵가루를 추가하면 좋습니다.
